Nouvelle ère culinaire au Domaine : Bienvenue à Clément Vergeat et Marine Mateos
Depuis le 8 juin, le Domaine entre dans une nouvelle dimension gastronomique avec l’arrivée de deux chefs de talent : Clément Vergeat et Marine Mateos. Ce duo passionné prend désormais en main l’ensemble de l’offre restauration, du bistro convivial au tout nouveau restaurant gastronomique : ERRE.
Une cuisine entre terroir, audace et élégance
Au Bistrot du Domaine, les produits locaux et les recettes du marché sont sublimés dans une ambiance chaleureuse et raffinée. C’est l’endroit idéal pour se retrouver autour d’une belle assiette, à la fois accessible et soignée, dans un cadre naturel apaisant.
Mais c’est bien avec ERRE, notre nouvelle table gastronomique, que l’expérience prend un envol inattendu. Dans un lieu épuré et lumineux, chaque plat raconte une histoire, chaque produit est mis en valeur avec précision, et chaque service est une invitation au voyage.
Clément Vergeat : une signature contemporaine
Révélé dans l’émission Top Chef, Clément Vergeat est une figure montante de la gastronomie française. Passé par Alliance (1 étoile Michelin) et chef fondateur du restaurant Tracé à Paris, il a su imposer une cuisine sensible, lisible et engagée, souvent végétale, toujours d’une grande justesse.
La presse en parle :
ERRE, nouvelle table de Clément Vergeat – Le Chef : https://www.lechef.com/erre-nouvelle-table-de-clement-vergeat/
ERRE, la nouvelle aventure en Bourgogne – Fine Dining Lovers : https://www.finedininglovers.fr/explorer/articles/erre-la-nouvelle-aventure-de-clement-vergeat-en-bourgogne
Clément Vergeat trace sa route – L’Hôtellerie Restauration : https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/clement-vergeat-trace-sa-route-et-s-installe-dans-l-yonne#
La recette de Clément Vergeat sur Europe 1 – Menu du jour : https://www.europe1.fr/emissions/le-menu-du-jour/salade-de-tomates-cerises-et-tagete-de-clement-vergeat-760435
Marine Mateos : l’élégance du dessert
À ses côtés, Marine Mateos apporte une touche sucrée pleine de finesse. Vice-championne de France de dessert à l’assiette et ancienne candidate de “Le Meilleur Pâtissier – Les Professionnels” sur M6, elle compose des desserts subtils, équilibrés, qui font de la fin de repas un moment inoubliable.
A décourvir “La recette gourmande de la soupe de melon de Marine Mateos” – TF1 Info : https://www.tf1info.fr/nutrition/la-brigade-bonjour-la-recette-gourmande-de-la-soupe-de-melon-de-marine-mateos-49123-2377485.html
ERRE déjà sous les projecteurs
À peine ouvert, ERRE est déjà nominé aux The Fork Awards 2025, et a reçu le Coup de cœur de la cheffe Nina Métayer, qui salue l’univers sensible et maîtrisé du duo.
Réservez votre table et venez découvrir l’univers de Clément Vergeat et Marine Mateos, que ce soit pour un déjeuner au Bistrot ou une expérience sensorielle complète chez ERRE. Je réserve : https://www.thefork.fr/restaurant/erre-r843389
L’aventure ne fait que commencer.
