Restaurant Erre, table gastronomique proche d’Auxerre.
Le restaurant gastronomique du Domaine du Roncemay
Laissez-vous emporter dans l’univers du Restaurant Erre. Tables nappées de blanc et mobilier d’inspiration scandinave créent une ambiance agréable et épurée, un choix qui met en valeur le spectacle qui se joue dans chaque assiette, mais aussi à l’extérieur, derrière les grandes baies vitrées.
La magnifique vue sur le golf du Domaine vous accompagne ainsi tout au long d’un repas placé sous le signe de l’élégance, quelle que soit la saison. En hiver, le feu de cheminée renforce l’atmosphère chaleureuse des lieux, tandis qu’en été, la terrasse reçoit apéritifs et digestifs conviviaux.
Dans cette ambiance parée de charme et de bienveillance, le Chef Clément Vergeat, et sa complice, la Cheffe pâtissière Marine Mateos, partagent avec passion l’histoire des plats qui vous sont proposés.
A la croisée de l’Europe du Nord et de la Méditerranée
Au Restaurant Erre, la cuisine est le fruit d’une rencontre entre deux univers : celui du Nord de l’Europe, où le Chef Clément Vergeat a affiné connaissances et techniques, et celui du Sud de la France, où il a grandi et acquis les bases de la cuisine. De ses expériences nordiques, le Chef a notamment rapporté un goût affirmé pour les méthodes de conservation ; du Sud, il a gardé des produits ensoleillés, à commencer par les poissons et autres trésors de la mer.
Terre gastronomique par excellence, la Bourgogne s’impose comme une évidence à la fois gustative et géographique, à mi-chemin entre racines méditerranéennes et exigence nordique. Cette rencontre s’exprime à travers le choix de produits purement locaux qui expriment le caractère de la région et de son terroir unique.
Signés de la Cheffe pâtissière Marine Mateos, les desserts jouent résolument la carte de la gourmandise. Chaque création est guidée par la recherche du goût avant tout. En douceur, les influences se croisent ici aussi, invitant des produits emblématiques de la région, comme le cassis ou la noisette « cazette ».
La carte des vins s’inscrit naturellement dans cette dynamique, mettant en valeur tantôt les crus de Bourgogne, tantôt les vins du Sud de la France.
Le Restaurant Erre vous accueille
Mercredi, jeudi et vendredi soir
Samedi et dimanche, midi et soir
Le restaurant est fermé le lundi et le mardi.
